Com o friozinho chegando nada melhor que uma boa sopa para aquecer e melhor ainda nutrir!!

* Segue duas receitinhas imperdíveis, pois além de saborosas e saudáveis são sopas ricas em proteínas, assenciais para acelerar o metabolismo e manter a forma...BOM APETITE!!

*SOPA DE QUINUA

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de quinua real em grãos
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 cebolas
• 1 xícara (chá) de cenoura picada
• 1 xícara (chá) de chuchu picada
• 1 xícara (chá) de mandioquinha
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal e alho a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhar os grão na água com uma pitada de sal e leve a geladeira por 15 minutos para esfriar
2. Em uma panela com óleo refogue a cebola, o alho amassado e os legumes cortados
3. Adicione 2 litros de água, o sal e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios
4. Adicionar quinua cozida em grão e deixar por mais cinco minutos no fogo

*SOPA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

• 2 xícaras de grão de bico
• 2 cenouras (em cubinhos)
• 3 batatas salsas
• 1/2 cabeça de repolho (tamanho médio)
• 2 cebolas
• 1 dentes de alho
• Pimentão verde (a gosto)

Modo de preparo:

1. O grão-de-bico deve ser lavado e deixado de molho na água um dia antes (para soltar a casca)
2. Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão por 1 hora em fogo baixo
3. Depois, com a panela destampada, colocar a cenoura e a batata-salsa para cozinhar junto por 10 minutos
4. Em uma frigideira, fritar o bacon com cebola e alho (não precisa óleo), juntar o pimentão verde e refogar
5. Misturar tudo na outra panela
6. Por fim, o repolho fatiado

RAÇÃO HUMANA

A Ração Humana consiste em uma mistura de cereais integrais, ou seja, que não foram

submetidos ao processo de refinamento, não tendo alteração em sua estrutura. Por isso,

são considerados fonte de fibras, vitaminas e minerais.

A ração humana geralmente é consumida com iogurtes, sucos, e frutas no café da manhã.

Existem variações na composição da Ração Humana, mas seus principais ingredientes são:

Aveia em flocos -

é um cereal altamente energético. Fonte de proteínas, vitaminas

do complexo B, cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio e manganês. Rico em

fibras solúveis, que auxiliam na redução da absorção de gordura e glicose pelo

organismo.

Linhaça marrom -

fonte de fibras, ácidos graxos ômegas 3 e 6, lignanas, proteínas,

vitaminas e minerais. Melhora o funcionamento do intestino, auxilia na digestão,

redução dos níveis colesterol, triglicérides e glicose sangüíneos.

Gérmem de trigo -

é a parte mais nobre do grão. Fonte de vitaminas A, E e do

complexo B, aminoácidos essenciais e sais minerais.

Açúcar mascavo -

obtido do caldo de cana, sem processo de refino, contém cálcio,

ferro, potássio, vitaminas e sais minerais.

Gergelim com casca -

fonte de fibras, proteínas, gorduras insaturadas, vitaminas e

cálcio.

Fibra de trigo -

fonte de fibras que geram saciedade, auxiliam na melhora do

funcionamento do intestino e na redução das taxas de colesterol e glicose.

Gelatina -

o agar agar é uma gelatina obtida de algas marinhas. Ajuda a manter a

sensação de saciedade por mais tempo.

Cacau -

rico em sais minerais, como ferro, magnésio, potássio e fósforo. Estimula a

produção de serotonina, responsável pela sensação de bem-estar.

Levedo de cerveja -

fonte de proteínas, vitaminas do complexo B, manganês,

cromo e fósforo.

Guaraná em pó -

cafeína está presente em sua composição, é um potente

estimulante do sistema nervoso central, melhora a capacidade de raciocínio e

combate os cansaços físico e mental.

Extrato de soja em pó -

é de fácil digestão, pouco calórico, não contém colesterol e

possui quantidade de gordura reduzida. Fonte de cálcio, rico em fibras, proteínas e

vitaminas do complexo B.

COMO FAZER A RAÇÃO HUMANA:

Receita:

- 250 g de fibra de trigo

- 125 g de leite de soja em pó

- 125 g de linhaça marrom

- 100 g de açúcar mascavo

- 100 g de aveia em flocos

- 100 g de gergelim com casca

- 75 g de gérmen de trigo

- 50 g de gelatina sem sabor comprada em casa de produtos naturais

- 25 g de guaraná em pó

- 25 g de levedo de cerveja

- 25 g de cacau em pó

Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes da receita, deposite em um pote, feche bem e guarde

na geladeira longe da luz solar. A receita rende 1 kg.

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Bolo com Ração Humana

 

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 xícara de chá de açúcar cristal

- 2 ovos

- 1 xícara chá de leite

- 2 maçãs médias picadas em cubos

- 1 banana nanica bem madura picada em cubos

- 1 xícara de chá de ração humana

- 1/2 xícara de chá de óleo vegetal

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Canela em pó e açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo:

- Misture todos os ingredientes à mão em uma tigela.

- Coloque em uma assadeira untada, com a massa ainda crua, polvilhe com o açúcar

e a canela em pó.

- Leve para assar em média por 30 a 40 minutos.

Transtornos Alimentares

Os transtornos alimentares mais comuns são a bulimia e a anorexia nervosa. Para se ter uma idéia, há um aumento no número dos distúrbios alimentares na população de uma forma geral. E não é somente entre as mulheres! Em um grupo de 100 mil pessoas, pelo menos 13 sujeitos apresentam Bulimia Nervosa. No mesmo grupo de 100 mil indivíduos, pelo menos 8 mulheres e menos de 0,5 homens apresentam Anorexia Nervosa¹.

Entenda melhor estes disturbios alimetares:

Anorexia nervosa

A anorexia é um transtorno alimentar que é caracterizado por uma perda deliberada do peso e principalmente por um pavor enorme de engordar mesmo estando abaixo do peso normal, quem sofre deste distúrbio tem uma imagem distorcida do próprio corpo. Atinge jovens de 15 a 25 anos principalmente, que ao entrarem desta dieta para atingirem o “corpo perfeito”, acabam afetando o seu metabolismo e seu crescimento, pois é nesta faixa que o corpo se desenvolve para entrar na fase adulta.

Sintomas:
1. Medo intenso a ganhar peso, mantendo-o abaixo do valor mínimo normal
2. Pouca ingestão de alimentos ou dietas severas

3. Imagem corporal distorcida (sensação de estar gorda quando se está magra)

4. Grande perda de peso (frequentemente em um período breve de tempo)
5. Sentimento de culpa ou depreciação por ter comido
6. Hiperatividade e exercício físico excessivo
7. Deixar de menstruar

8. Excessiva sensibilidade ao frio
9. Mudanças no caráter (irritabilidade, tristeza, insônia, etc.)

Bulimia

Assim como na anorexia, a bulimia é uma síndrome causada por vários fatores: biológicos, psicológicos, familiares e culturais, porém a doença é o contrario da anorexia, pois os indivíduos ingerem grandes quantidades de alimentos se tornando compulsivos, e depois, utilizam métodos compensatórios, como vômitos induzidos, uso de laxantes e diuréticos e prática de exercícios acentuados como forma de evitar o ganho de peso pelo medo de engordar, mas diferentemente da anorexia, na bulimia não há perda excessiva de peso, assim dificultando a detecção da doença. A doença ocorre mais frequentemente em mulheres jovens em torno de 17 anos, embora possa ocorrer mais raramente em homens e mulheres com mais idade.

Sintomas
1. Comer compulsivamente em forma de ataques de fome e as escondidas
2. Preocupação constante em torno da comida e do peso
3. Erosão do esmalte dentário, podendo levar à perda dos dentes
4. Mudanças no estado emocional, tais como depressão, tristeza, sentimentos de culpa e ódio para si mesma.

O tratamento é direcionado para o estabelecimento de um comportamento alimentar adequado, isto implica na extinção de regimes e dietas restritivas. Um dos instrumentos importantes é a automonitoria que consiste no preenchimento por parte do paciente de sua rotina alimentar diariamente, com isso sua consciência acerca do seu padrão alimentar será ampliada. A meta é o estabelecimento e manutenção de refeições e lanches regulares, inserindo gradativamente “alimentos proibidos” nas refeições. Monitora-se o peso uma vez por semana, aproveitando tal situação para identificar e modificar suas regras, valores, pensamentos em relação ao seu peso e forma corporais. A extinção dos episódios bulímicos será auxiliada pela aprendizagem de comportamentos incompatíveis com a compulsão alimentar, adquirindo novos interesses e engajando em outros comportamentos que gerarão sentimentos positivos em relação a si mesma.

1.      SILVA A. B.B. Mentes insaciáveis: anorexia, bulimia e compulsão alimentar. Rio de Janeiro: Ediouro, 2005.

Nutrição Enteral Domiciliar

Nutrição Enteral Domiciliar

O que é nutrição enteral?

É uma alternativa terapêutica para alimentar pessoas que não podem e/ou não conseguem se alimentar pela boca em quantidade suficiente para manter a saúde.

A nutrição enteral é administrada ao paciente por meio de uma sonda fina, que é um tubo fino, macio e flexível, posicionada via nasal/oral ou implantada no estômago, duodeno ou jejuno.

Tipos de dietas:

Manipulada:

É uma dieta que você prepara em sua casa, com alimentos geralmente utilizados na alimentação habitual da família (leite, açúcar, óleo, arroz, feijão, carne,etc.), que deve ser liquidificada e muito bem coada. Existe um maior risco de contaminação!

 Industrializada:

É uma dieta pronta que é vendida comercialmente nas versões em pó, que deve ser diluída em água, e líquida, pronta para uso. Há produtos para os pacientes com situação metabólica específica. Menor risco de contaminação!

Cuidados básicos na administração e manipulação da dieta enteral domiciliar

- Proteger o alimento ou dieta pronta de insetos, animais domésticos e roedores;

- Proteger os cabelos com touca. Evita que o mesmo caia nos utensílios ou mesmo na dieta e contamine;

- Ter as unhas curtas, limpas e sem esmalte;

- Não utilizar anéis ou aliança, pulseiras e relógio ao preparar a dieta;

- Lavar as mãos várias vezes antes e durante o preparo da dieta;

- Higienizar a cozinha, os utensílios (peneira, talheres, jarra, etc) e os equipamentos (liquidificador principalmente) e aplicar solução de cloro.

- Recomenda-se a troca diária do frasco, seringa e equipo para administração da dieta;

- Cozinhar bem os alimentos;

- Evitar o contato entre alimentos crus e cozidos;

- Ferver a água antes de usar no preparo da dieta.

- Utilize a dieta logo após o preparo ou após aberta. Lembre-se da validade desta alimentação!

Bebidas Terapêuticas

Bebidas terapêuticas

Suchá

Detoxificante, antiinflamatório e estimulante

• 1 folha de couve

• 1 cenoura

• 1 colher de chá gengibre ralado

• 1 xícara de Infusão de hibiscus

Bater tudo no liquidificador

Suchá

Antioxidante, antiinflamatório e regulador endócrino

• 1 xicara de chá branco ou verde

• 1 maçã sem semente

• 1 pera

• 2 colheres de chá de levedo de cerveja

• 1 colher de chá de mel

Bater tudo no liquidificador

Suchá

Digestivo, diurético e calmante

• 1 fatia de abacaxi

• 4 folhas de hortelã

• 1 kiwi

• 1 folha de alface

• 1 xicara de infusão de cavalinha

Bater tudo no liquidificador

Suchá

Anti estresse, laxativo e diurético

• 4 colheres de sopa de abacate

• 1 laranja com bagaço

• 1 xicara de infusão de folhas de dente de

leão

• Gotinhas de limão

• 1 colher de chá de mel

Bater tudo no liquidificador

SUCOS   TERAPÊUTICOS

Suco de Abacaxi com Maçã e Salsão

Ingredientes:

• 2 fatias de abacaxi com a casca

• 1 maçã sem sementes

• 1 pedaço de talo de salsão

• Água ou gelo

Modo de preparo:

• Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Suco de Beterraba, abacaxi, hortelã e agrião

Ingredientes:

• 2 ramos de agrião

• 2 rodelas de abacaxi

• ½ beterraba pequena crua

• 1 folha de hortelã

• Água

Modo de preparo:

• Bater todos os ingredientes no liquidificador e

servir em seguida

 

Nutrição e massa muscular

A hipertrofia muscular (Aumento de massa magra) está entre os principais objetivos dos praticantes de atividades físicas. Além de seguir a rotina de treino, orientada por um profissional de atividade física, uma alimentação equilibrada é fundamental para garantir o adequado aporte de nutrientes e alcançar o objetivo.

ALIMENTAÇÃO NO EXERCÍCIO FÍSICO DE FORÇA

A alimentação desempenha importante papel na atividade física, pois prepara o organismo para o esforço, fornecendo os nutrientes necessários ao bom funcionamento do corpo. Estes nutrientes irão variar de acordo com o tipo de exercício e o objetivo que se pretende alcançar.

 Inclua em seu cardápio:

Alimentos que fornecem energia:

Arroz, massas e pão integrais – Os cereais integrais devem estar presentes em todas as refeições, são principalmente fontes de carboidratos, vitaminas e minerais.

Cereais, frutas e vegetais – A granola é uma mistura de cereais integrais, composta normalmente por aveia em flocos, flocos de milho, farelo e gérmen de trigo, flocos de arroz, frutas desidratadas e castanhas. É um alimento altamente energético e nutritivo, é uma boa opção para enriquecer a alimentação. As frutas e vegetais no geral são otimas opções de lanches e acompanhamentos.

Aplicabilidade: No almoço e jantar opte pelo consumo do arroz integral ou de massas integrais. Para lanches prepare sanduíches com pão integral, consuma frutas picadas com granola ou aveia e mel, por exemplo.

O carboidrato é fundamental para a prática de atividade física, pois gera glicose que fornece energia ao organismo. Alguns suplementos podem ser utilizados, são eles: Maltodextrina, um carboidrato complexo que possui digestão lenta por isso libera energia aos poucos para o organismo; dextrose e carboidrato em gel, carboidratos simples de digestão rápida, por isso fornecem energia rapidamente ao organismo. Os suplementos de carboidratos deve ser consumido antes e após a atividade, e em alguns casos durante o exercício, pois contribui para que a recuperação muscular se torne mais rápida, preparando o músculo para atividades subsequentes.

Alimentos que auxiliam na construção e reparo dos músculos:

Quinua e amaranto – Excelentes fontes de proteína de origem vegetal, de fácil digestão, são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como em cima de frutas, saladas e com molhos.

Ovo – Na clara do ovo encontramos a albumina, uma proteína que também pode auxiliar no ganho de massa muscular. Cuidado com o consumo exagerado, pois ela pode ser alergênica e causar excesso de flatulências.

Soja – Possui proteínas de alto valor biológico, ou seja, fornece todos os aminoácidos essenciais para a formação de uma proteína, se aquivalendo ao consumo de carnes.

Oleaginosas – Nozes, amêndoas, castanha de caju, castanha do Brasil, amendoim e pistache são boas fontes de proteínas de origem vegetal e ácido graxo omega 3, que auxilia na proteção deste músculo que irá hipertrofiar.

Carnes – São fontes de proteínas completas, sendo assim auxiliam na reparação e construção muscular.

Aplicabilidade:  A quinua em flocos pode ser consumida batida com bebida vegetal de arroz ou leite de soja e uma fruta. O amaranto em flocos pode ser adicionado ao iogurte. Pode-se preparar um mix de oleaginosas para consumir nos intervalos das refeições.

A proteína é de extrema importância para aqueles indivíduos que buscam ganho de massa muscular, já que é utilizada para a síntese protéica que ocorre no período pós-atividade física. Durante o exercício ocorrem lesões nas fibras musculares que precisam ser reparadas, fornecendo a quantidade necessária de proteínas pode-se acelerar o reparo muscular e favorecer o aumento de massa muscular. Alguns suplementos podem ser utilizados, são eles: albumina, proteína isolada de soja, caseína, barras de proteínas, aminoácidos líquidos ou em tabletes e whey protein.

Vitamina de Mamão com Amaranto e Mel

Ingredientes
1 fatia de mamão
200ml de bebida vegetal de arroz
1 colher de sopa rasa de amaranto em flocos
1 colher de chá de mel

Preparo
Bater tudo no liquidificador e servir.

Rendimento: 1 porção
Valor calórico por porção: 160 Kcal

O mel é rico em carboidratos simples, fornece energia rapidamente ao organismo. O amaranto é uma excelente fonte de proteína de origem vegetal, vitaminas e minerais antioxidantes. Pode ser consumida após o treino!

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