A deficiência
de vitamina B12 é causa de anemia acompanhada ou não por dificuldade para andar
e parestesias ou formigamentos, principalmente nas pernas, pés e mãos. Podendo
haver ainda palidez, inchaço, hiperpigmentação da pele, icterícia e fraqueza
muscular, inflamações na língua, má absorção de nutrientes, infertilidade e
tromboses.
A v. B12 é essencial para a formação, integridade e maturação das hemácias. Em sua
ausência, elas aumentam de volume e o tamanho do núcleo fica desproporcional ao
do citoplasma.
É uma
vitamina necessária para o desenvolvimento e manutenção das funções do sistema
nervosa, sem ela, a mielina que recobre os nervos (como a capa de proteção faz
com os fios elétricos) sofre um desgaste que recebe o nome de desmielinização,
processo que ocorre tanto em neurônios de nervos periféricos, quanto naqueles
da substância branca do cérebro.
A principal fonte de B12 está nos
alimentos de origem animal. As
únicas fontes veganas fidedignas de vitamina B12 são os
alimentos enriquecidos (alguns leites vegetais, alguns produtos de soja e
alguns cereais) e podemos encontrar em pequena quantidade no levedo de cerveja
e algas marinhas.
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Principais fontes desta super vitamina:
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Alimentos que contêm vitamina
B12
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Quantidade de vitamina B12 em
100 g
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Energia em 100 g
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Bife de fígado cozido
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112 mcg
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169 calorias
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Mariscos no vapor
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99 mcg
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50 calorias
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Ostras cozidas
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27 mcg
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75 calorias
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Fígado de frango cozido
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19 mcg
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136 calorias
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Coração cozido
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14 mcg
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132 calorias
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Arenque cozido
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10 mcg
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228 calorias
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Caranguejo cozido
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9 mcg
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81 calorias
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Salmão cozido
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2,8 mcg
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271 calorias
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Truta grelhada
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2,2 mcg
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118 calorias
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Algumas
causas da deficiência desta vitamina:
1) Cirurgias
que reduzem as dimensões do estômago, como as gastrectomias totais ou parciais
e as cirurgias bariátricas;
2) Doenças
inflamatórias do intestino e as que provocam má absorção;
3) Uso
crônico de medicamentos para reduzir a concentração de ácido no suco gástrico
(omeprazol, ranitidina, etc.);
4) Uso de
metformina no diabetes;
5) Dietas
vegetarianas ou pobres em alimentos de origem animal.
Veganos!!
Atençao com a dieta, na duvida procure orientaçao nutricional!
American Heart Association Nutrition Committee,
Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M, Carnethon M, Daniels S, et al. Diet and lifestyle
recommendations revision 2006: a scientific statement from the American Heart
Association Nutrition Committee. Circulation 2006;114:82-96.
